El lado de mi madre es del sur, por lo que hay ciertos platos regionales en los que confiamos (¡agradecimiento a los sándwiches de “carne y tres” y pescado frito!), así como también hay platos que nos gustan y que parecen ser más estadounidenses convencionales. Pero tampoco intentamos nunca probar diferentes cocinas que aparecían en nuestro barrio, en la televisión, etc., y luego cocinar los mismos platos en casa. Recuerdo haber visto cómo se preparaba un guiso jamaicano en Cooking Channel a principios de la década de 2000. En cuestión de días consiguió los ingredientes y preparó un estofado que creo que cualquiera en el Caribe podría preparar.
Llevé este amor por probar nuevos alimentos hasta la edad adulta. Es por eso que me entusiasma escribir una lista de sugerencias para el desafío de lectura más difícil n.° 12: lea o pruebe una receta de un libro de cocina sobre una cultura que nunca haya comido. Sin embargo, había algunas cosas a tener en cuenta. Por un lado, no todo el mundo tiene el impulso de probar una nueva cocina como yo (que es en cierto modo la razón por la que existe esta tarea, pero estoy divagando), o vive en un área diversa con muchas cocinas disponibles. Simplemente significa que como estoy escribiendo una lista para que otros la prueben, no estoy 100% concentrado y agregué libros de cocina basados en las culturas de las que he comido.
Para crear esta lista, pensé en dónde se encuentran la mayoría de nuestros lectores (EE. UU.) y luego pensé en las mejores cocinas del país para excluirlos. Podrías pensar que eso significa que he incluido muchos libros de cocina que presentan cocina no occidental en esta lista, y estarías en lo cierto. principalmente. Pero también hay algunos libros de cocina que analizan culturas como la navajo y la gula jichi, que son esencialmente estadounidenses pero cuya comida no es muy conocida en todo el país.
Ya sea que desee mantener las cosas locales o amplias, estos libros de cocina de lectura obligada lo llevarán desde pan frito navajo hasta injera etíope y más.
El gran libro de cocina coreana de Maangchi por Maangchi
Aparentemente, Maanchi es conocida como “La niña Julia de Corea de YouTube”, lo cual no sabía. Lo que sí sé es que seguir su receta de kimchi me dio el mejor kimchi de mi vida y que lo seguiría a él y a su encantadora personalidad hasta los confines de la tierra. Aquí, su encanto burbujeante brilla mientras comparte recetas y técnicas para recetas coreanas para principiantes, como panqueques de mariscos y varios banchan (o guarniciones). – Erica Ezeifed
My America: recetas de un joven chef negro de Kwame Onwuachi
Kwame Onwuachi es uno de los nombres más importantes del mundo culinario actual. Ganó el premio James Beard Rising Chef of the Year en el que participó. el mejor cocineroY a los 30 años abrió cinco restaurantes, y apenas está comenzando. mi america El primer libro de cocina de Onwuachi, aunque es posible que haya oído hablar de sus aclamadas memorias, Notas sobre un joven chef negro. Onwuachi creció en Nueva York, Nigeria y Luisiana y está particularmente interesado en cómo la diáspora africana ha dado forma a la cocina global. Sus recetas son una celebración de los sabores africanos, caribeños y americanos y, en el medio, incluye historias de sus viajes personales y reflexiones sobre las conexiones entre la comida y el sentido de lugar. Este libro de cocina evita los atajos y prefiere salsas, caldos y especias caseros, por lo que es perfecto si realmente desea mejorar sus habilidades desde cero.
Recetas para probar mi america:
Pantalones cortos guisados etíopes
Sofrito puertorriqueño de frijoles rojos
Pastel de ajedrez Satsuma
– Susie Dumond
Miembros de All Access Continúe a continuación para obtener más libros de cocina que debe leer (¡y debe comer!)
Pakistán: recetas e historias de cocinas caseras, restaurantes y puestos de carretera por Maryam Jilani
La comida paquistaní es tan diversa como las culturas de su gente. Con más de 100 recetas, Pakistán Contiene increíbles curry, chutneys, salsas y especias. El libro en sí es precioso, con unas fotografías impresionantes y una portada estupenda.
Jilani, que creció en Islamabad, presenta cada sección con ensayos breves sobre su conexión personal con las recetas que presenta. Sus escritos están llenos de historias sobre su familia y cómo la comida que cocina le recuerda su hogar. -Kendra Winchester
En la cocina de Edith: recetas desde mi hogar mayoritariamente mexicano-estadounidense hasta el suyo por Edith Galvez
La querida de las redes sociales, Edith Gálvez, ha tomado la cocina de su abuela, las habilidades culinarias de su madre y los veranos pasados en el rancho de su familia en México y los ha aprovechado en esta colección de recetas mexicanas estadounidenses. – Erica Ezeifed
Cocina navajo moderna: recetas caseras que celebran los sabores y tradiciones de la cena por Alana Yaz
Es descabellado pensar lo poco que nos han enseñado sobre los grupos étnicos que habitaban esta tierra antes de que existiera este país, pero al menos con el libro de cocina de Yazzie, podemos aprender sobre la cultura navajo de una manera íntima y práctica. Con bellas imágenes, vemos cómo preparamos platos tradicionales navajos, así como otras recetas con un toque navajo. Prepárese para el té con leche Navajo boba (!), pan frito, hamburguesas Navajo y más. – Erica Ezeifed
Gursha: Recetas eternas para la cocina moderna con Beji Barhan Elisa Ung
me encanta el amor amar La comida etíope, aquí, Barhan la utiliza y otras cocinas para mostrar el viaje que ha hecho en la vida. Nacido en Etiopía, huyó con su familia a Sudán cuando sólo tenía cuatro años, luego vivió en Israel y finalmente en Harlem. Seguimos mientras aprendemos a preparar el tradicional doro wati etíope, donas sudanesas e incluso platos de fusión como tacos de pescado injera, todo en uno. hora de nueva yorkLos mejores libros de cocina de 2025 – Erica Ezeifed
La cocina del mañana: un libro de cocina de novela gráfica ilustrado por Shuangshuang Hao
Este libro de cocina gráfico ganador del premio Gourmand ilustra maravillosamente recetas de una variedad de creadores inmigrantes, coordinados por Küche, una organización dirigida por alimentos en Glasgow que ayuda a los cocineros a navegar por el sistema de inmigración del Reino Unido. Aún mejor, las recetas vienen con historias personales y reflejan la herencia y la cultura de sus creadores, que son chefs profesionales, escritores gastronómicos, activistas y más. Ilustrado por el nominado al BAFTA Shuangshuang Hao, este es un poderoso libro de cocina que te hará querer probar algo nuevo. – Susie Dumond
Perú: El libro de cocina de Gastón Acurio
Esto se considera El El libro de cocina peruano. Con 500 recetas tradicionales del aclamado chef Gastón Acurio, puedo ver por qué. La comida peruana es una cocina que veo ocasionalmente aquí y allá, pero aún no he probado nada peruano, pero lo arreglaré pronto: las albóndigas de papa sobre las que escribe Acurio me llaman la atención. – Erica Ezeifed
Cocina casera de Gullah Geechee: recetas de una matriarca de la isla Edisto por Emily Meggett
Los Gullah Geechee son un grupo de personas que existen gracias a la trata transatlántica de esclavos. Debido a su ubicación en las tierras bajas del sur, quedaron aislados y, como resultado, la cultura tradicional de África occidental que trajeron consigo permaneció más intacta.
Aquí, Emily Meet, conocida como la “Matriarca de la isla Edisto”, comparte recetas que se remontan a cientos de años. Sus recetas tienen mucho en común con las de otras regiones del sur, pero en general son un poco más ligeras y se basan en mariscos frescos y caza local. Permítanme decirles: tendrán suerte si consiguen sus coles, ostras asadas y sémola molida en piedra. – Erica Ezeifed
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Credit Post By: Erica Ezeifedi